夏季是冰飲銷(xiāo)售旺季，怎么才能做一杯好的冰飲，比其他奶茶店技高一籌，冰塊是必不可少的用品，冰塊的質(zhì)量非常重要下面講述用什么樣水質(zhì)才能做出上等沙冰；冰的量把握也很關(guān)鍵，放量多了，味變淡，使顧客失去興趣；放少了達(dá)不到冰涼的程度，同樣不利于冰飲的銷(xiāo)售。
水質(zhì)
水質(zhì)的好壞是會(huì)影響冰塊的口感和美感。常溫水冰凍而成的冰塊不是透明的，相當(dāng)于間接的增加了與熱空氣的接觸面積，更快的做一杯冰飲。
制冰速度
制冰速度要慢，這樣的水中的空氣泡泡就會(huì)慢慢釋放出來(lái)，后制成的冰塊十分堅(jiān)硬，溫度也會(huì)更低。
全冰
即使是全冰，每家奶茶店的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，如果不是顧客要求數(shù)量的話，一般在制作時(shí)都是選擇全冰。
少冰
一般情況下少冰是在全冰的基礎(chǔ)上減少一半。
微冰
冰塊放到約只有飄浮在杯部上層的一至三層，大多是會(huì)在短時(shí)間喝完的顧客所會(huì)要求的方式之一。
去冰
有些只放一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)增加冰涼感，有些則是完全不加冰。
奶茶非常講究技術(shù)和細(xì)節(jié)，好的奶茶，加上上等沙冰才是一杯夏季吸引人的好飲品。其中，冰的質(zhì)量和數(shù)量尤為關(guān)鍵，怎么選擇水，怎么又適合的制冰速度；加冰數(shù)量上根據(jù)顧客要求制作出顧客滿(mǎn)意的冰飲。
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